Apportez Votre Vin:  Poisson Rouge, Le
 

Type:  Cuisine fruits de mer

Adresse:  1201 Rachel E.

Téléphone:  514-522-4876

Site internet: www.restaurantlepoissonrouge.ca

Prix:  35$ - 50$

Description:  Situé sur le Plateau Mont-Royal, face au parc Lafontaine, Le Poisson Rouge vous propose un menu qui met en valeur le monde de la mer et du terroir. Venez decouvrir les poissons et viandes fumés maison.

Accords Vins et Mets: En général les vins blancs acides comme le Sauvignon Blanc et le Chardonnay fonctionnent comme un filet de citron de manière à rehausser les saveurs des poissons légers ou les poissons gras. Puisque le tanin des vins rouges et l'huile de poisson se heurtent souvent, si on préfère un vin rouge, il vaut mieux opter pour des rouges légers comme le Pinot Noir ou le Beaujolais. Cependant les plats du terroir dans le menu peuvent fonctionner très bien avec les rouges corsés.

Notre grille ci-dessous présente certains plats du menu du Poisson Rouge avec des suggestions de trois vins dans six catégories disponibles partout au Québec. Parmi le vin blanc et rouge, vous trouverez les catégories de vins légers, moyens et corsés. Nos vins suggérés s'accompagnent d'une explication justifiant l'accord de ces derniers avec les plats. (Voir notre aide-mémoire.) Bon appetit!

 

Apportez votre vin Montreal

 
vins et mets accords         ma bouteille vin
 
  Vin Blanc Léger
    Entrées
  • • Ceviche de pétoncle fumé de Jeannine, accompagné de poireau, poivron rouge rôti et d’huile d’olive.
  • • Escargots baignant dans le beurre, vin blanc et fleur d’ail.
  • • Moules à la marinière
  • • Rouleau de crabe frit, enfermant la chair de crabe, le shitake et sesame accompagné d’une petite salade d’algues.
  • • Saumon de l’atlantique fumé de Jeannine
  • • Soupe à l’oignon gratinée au fromage gruyère
  • • Tartare de saumon accompagné de son escorte.
  • • Tomate garnie de fromage de chèvre fondant sur elle, arrosé d’huile d’olive parfumée d’origan et de basilic.
  • Les plats principaux
  • • Aile de raie arrosée de beurre citronné, câpres et petits croutons
  • • Moules de L’Île-du-Prince-Édouard, accompagnées de frites maison
  • • Saumon de l’atlantique parfumé légèrement d’épices cajun, accompagné de crème sûre et coriandre
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats légers s'accordent avec ces vins légers
  • 1a. L'acide coupe:
  • (i) le sel: (câpres, fromage chèvre, tomates, vinagrette)
  • 1a. L'acide coupe:
  • (ii) l'huile et richesse: (rouleau de crabe frit, fromage fondant, escargots dans le beurre)
  • 1b. L'acide a besoin d'acide
  • L'acidité de ces mets (tomates, vinaigrettes, chèvre, jus de lime) a besoin de ces vins acides.
  • 2d. Tanin et poissons
  • Le poisson peut avoir des difficultés avec le tanin alors, ces vins sans tanin s'accordent facilement avec les fruits de mer ici: (pétoncles, moules, crabe, saumon)
  • Domaine Tariquet Ugni Blanc / Colombard
  • France, Sud-Ouest, IGP Sud-Ouest
  • Ugni blanc, Colombard, Sauvignon blanc
  • 11,5% / 12,95$
vin SAQ
  • Chéreau-Carré Muscadet-Sèvre et Maine...
  • France, Vallée de la Loire, AOC Muscadet-Sèvre et Maine
  • Melon de Bourgogne
  • 12% / 15,60$
vin SAQ
  • Domaine de Fourn Blanquette de Limoux
  • France, Languedoc-Roussillon, AOC Blanquette de Limoux
  • Vin mousseux
  • 11,5% / 20,00$
vin SAQ

  Vin Blanc Moyen
    Entrées
  • • Ceviche de pétoncle fumé de Jeannine, accompagné de poireau, poivron rouge rôti et d’huile d’olive
  • • Escargots baignant dans le beurre, vin blanc et fleur d’ail
  • • Foie gras poêlé, sauce aux petits fruits
  • • Moules à la marinière
  • • Rouleau de crabe frit, enfermant la chair de crabe, le shitake et sesame accompagné d’une petite salade d’algues
  • • Saumon de l’atlantique fumé de Jeannine
  • • Soupe à l’oignon gratinée au fromage gruyère
  • • Tartare de saumon accompagné de son escorte
  • • Tomate garnie de fromage de chèvre fondant sur elle, arrosé d’huile d’olive parfumée d’origan et de basilic
  • Les plats principaux
  • • Aile de raie arrosée de beurre citronné, câpres et petits croutons
  • • Confit de canard, sauce à l’orange
  • • Moules de L’Île-du-Prince-Édouard, accompagnées de frites maison
  • • Pétoncles du Canada flambés au cognac, accompagnés d’une sauce au vin blanc, minis épinards et crème fraiche
  • • Saumon de l’atlantique parfumé légèrement d’épices cajun, accompagné de crème sûre et coriandre
  • • Thon rouge enrobé de sésame noir, arrosé d’une vinaigrette au gingembre et citronnelle
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats de poids moyen s'accordent avec ces vins de corps moyen
  • 1a. L'acide coupe:
  • (i) le sel: (câpres, fromage chèvre, tomates, vinagrette, jus de lime, crème sur)
  • 1a. L'acide coupe:
  • (ii) l'huile et richesse: (rouleau de crabe frit, fromage fondant, escargots dans le beurre)
  • 1b. L'acide a besoin d'acide
  • L'acidité de ces mets (tomates, vinaigrettes, chèvre) a besoin de ces vins acides
  • 2d. Tanin et poissons
  • Le poisson peut avoir des difficultés avec le tanin alors, ces vins sans tanin s'accordent facilement avec les fruits de mer ici: (pétoncles, moules, thon, crabe, saumon)
  • 6a. Saveur avec saveur
  • La fraîche acidité et l'électrisante minéralité de ces vins blancs s'accords avec la touche anisée des ingrédients comme: origan, basilic, algues, poireau, coriandre utiliser dans quelques plats ici. Et les saveurs de l'orange, gingembre et citronnelle vont très bien avec les saveurs florals de ces vins ici.
  • François Lurton Les Fumées Blanches
  • France, Sud-Ouest, IGP Côtes-de-Gascogne
  • Sauvignon blanc
  • 12% / 15,30$
vin SAQ
  • Léon Beyer Réserve Riesling
  • France, Alsace, AOC Alsace
  • Riesling
  • 12% / 19,05$
vin SAQ
  • William Fèvre Chablis Les Champs Royaux
  • France, Bourgogne, AOC Chablis
  • Chardonnay (Chablis)
  • 12,5% / 24,05$
vin SAQ

  Vin Blanc Corsé
    Entrées
  • • Bisque de homard du Poisson Rouge
  • • Escargots baignant dans le beurre, vin blanc et fleur d’ail
  • • Foie gras poêlé, sauce aux petits fruits
  • • Portobellini garni d’un fondant de fromage frère Jacques arrosé d’huile d’olive et vinaigre balsamique
  • • Saumon de l’atlantique fumé de Jeannine
  • • Soupe à l’oignon gratinée au fromage gruyère
  • • Tartare de saumon accompagné de son escorte
  • Les plats principaux
  • • Aile de raie arrosée de beurre citronné, câpres et petits croutons
  • • Cœur de ris de veau flambé au cognac, sauce morilles, porto et crème
  • • Confit de canard, sauce à l’orange
  • • Saumon de l’atlantique parfumé légèrement d’épices cajun, accompagné de crème sûre et coriandre
  • • Thon rouge enrobé de sésame noir, arrosé d’une vinaigrette au gingembre et citronnelle
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats riches et texturés s'accordent avec ces vins lourds
  • 5b. Chêne égal richesse
  • Ces vins boisés complimentent ces plats riches. (crèmes, fromages, fondants, saumons, escargots dans le beurre, foie gras poêlé)
  • 2d. Tanin et poissons
  • Le poisson peut avoir des difficultés avec le tanin alors, ces vins sans tanin s'accordent facilement avec les fruits de mer ici: (pétoncles, moules, thon, crabe, saumon)
  • 6a. Saveur avec saveur
  • Les saveurs de l'orange, gingembre et citronnelle vont très bien avec les saveurs florals de ces vins.
  • Boschendal 1685 Chardonnay 2011
  • Afrique du Sud, Western Cape
  • Chardonnay
  • 14,5% / 16,95$
vin SAQ
  • Château St Jean Chardonnay
  • États-Unis, Californie, Sonoma, AVA Sonoma
  • Chardonnay
  • 13,4% / 20,00$
vin SAQ
  • E. Guigal Côtes-du-Rhône
  • France, Vallée du Rhône, AOC Côtes du Rhône
  • Viognier, Roussanne, Marsanne
  • 13,5% / 20,50$
vin SAQ

  Vin Rouge Léger
    Entrées
  • • Bisque de homard du Poisson Rouge
  • • Escargots baignant dans le beurre, vin blanc et fleur d’ail
  • • Moules à la marinière
  • • Portobellini garni d’un fondant de fromage frère Jacques arrosé d’huile d’olive et vinaigre balsamique
  • • Saumon de l’atlantique fumé de Jeannine
  • • Tartare de saumon accompagné de son escorte
  • • Tomate garnie de fromage de chèvre fondant sur elle, arrosé d’huile d’olive parfumée d’origan et de basilic
  • Les plats principaux
  • • Cœur de ris de veau flambé au cognac, sauce morilles, porto et crème
  • • Moules de L’Île-du-Prince-Édouard, accompagnées de frites maison
  • • Saumon de l’atlantique parfumé légèrement d’épices cajun, accompagné de crème sûre et coriandre
  • • Thon rouge enrobé de sésame noir, arrosé d’une vinaigrette au gingembre et citronnelle
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats légers s'accordent avec ces vins corps légers
  • 2a. Tanin viande rouge
  • Ces plats de fruits de mer ou viande blanche ( escargots, moules, saumon, thon, pétoncles, veau) s'accordent bien avec ces vins peu tanniques.
  • 1a. L'acide coupe
  • L'acide dans ces vins coupe ou reduite la richesse, l'huile, le sel dans ces plats (fromage, saumon, foie gras, beurre, moules)
  • Château de La Chaize Brouilly
  • France, Beaujolais, AOC Brouilly
  • Gamay
  • 12,5% / 20,15$
vin SAQ
  • Pétale de Rose
  • France, Provence, AOC Côtes de Provence
  • Rosé
  • 13,5% / 20,35$
vin SAQ
  • Réserve de la Chèvre Noire Pinot Noir
  • France, Bourgogne, AOC Bourgogne
  • Pinot noir
  • 12,5%, 22,65$
vin SAQ

  Vin Rouge Moyen
    Entrées
  • • Foie gras poêlé, sauce aux petits fruits
  • • Portobellini garni d’un fondant de fromage frère Jacques arrosé d’huile d’olive et vinaigre balsamique
  • • Saumon de l’atlantique fumé de Jeannine
  • Les plats principaux
  • • Carré d’agneau du Québec parfumé de fleur d’ail, thym, moutarde de Dijon, sauce marchand de vin
  • • Cœur de ris de veau flambé au cognac, sauce morilles, porto et crème
  • • Confit de canard, sauce à l’orange
  • • Steak Black Angus AAA de l’Alberta, servi avec frites maison
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats d'une lourdeur moyenne s'harmonisent bien avec ces vins moyennement corsés.
  • 2a. Tanin viande rouge
  • Ces plats avec viande (canard, coeur de ris veau, steak Black Angus, carré d'agneau) s'accordent bien avec ces vins tanniques
  • 6a. Saveur avec saveur
  • (vin - cerise noire, terre)
  • (mets- porto, Black Angus, champignons)
  • Cono Sur Reserva Pinot Noir
  • Chili, Aconcagua, DO Casablanca
  • Pinot noir
  • 14% / 16,45$
vin SAQ
  • Christian Moueix Merlot
  • France, Bordeaux, AOC Bordeaux
  • Merlot
  • 13% / 17,85$
vin SAQ
  • 19 Crimes
  • Australie, VDT Victoria
  • Grenache, Shiraz, Mourvèdre
  • 14.5% / 20,05$
vin SAQ

  Vin Rouge Corsé
    Entrées
  • • Foie gras poêlé, sauce aux petits fruits
  • • Portobellini garni d’un fondant de fromage frère Jacques arrosé d’huile d’olive et vinaigre balsamique
  • Les plats principaux
  • • Carré d’agneau du Québec parfumé de fleur d’ail, thym, moutarde de Dijon, sauce marchand de vin
  • • Cœur de ris de veau flambé au cognac, sauce morilles, porto et crème
  • • Confit de canard, sauce à l’orange
  • • Steak Black Angus AAA de l’Alberta, servi avec frites maison
  • 4a. Poids avec poids
  • Ces plats riches et texturés s'accordent avec ces vins lourds
  • 2a. Tanin viande rouge
  • Ces plats avec viande rouge (canard, coeur de ris veau, steak Black Angus, carré d'agneau) s'accordent bien avec ces vins tanniques
  • 2b. Tanin aime l'amer
  • Les aliments qui sont grillés or roti vont avec les tanins qui sont un peu amer dans le vin (Steak, Carré d'agneau)
  • 6a. Saveur avec saveur
  • (vin - cerise noire, terre)
  • (mets -porto, Black Angus, champignons)
  • Clos la Coutale
  • France, Sud-Ouest, AOC Cahors
  • Malbec, Merlot
  • 13,4% / 15,75$
vin SAQ
  • Gérard Bertrand Grand Terroir Tautavel
  • France, Languedoc-Roussillon, AOC Côtes du Roussillon Villages Tautavel
  • Grenache, Carignan, Syrah
  • 15% / 18,50$
vin SAQ
  • Rosso del Camul
  • Italie, Vénétie, IGT Veneto
  • Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
  • 13,5% / 20,65$
vin SAQ